Die Arabica “Marsellesa”
Obatás große Schwester.
Marsellesa ist genetisch gesehen eine Schwestersorte von Obata. Sie wächst etwas höher und breiter, was sie sehr ertragreich macht.
Mit viel Sonneneinwirkung kann ihre Kirsche wie eine tropische Frucht schmecken. Als Kaffee schmeckt Marsellesa typischerweise sehr saftig und hat eine elegante Säure. Sie gedeiht außergewöhnlich gut auf unserer Finca.
Weiterer Bombastico-Kaffee, hergestellt aus Marsellesa:
Die Aufbereitung “Natural”
erhält alle natürlichen Aromen.
Bei dem Natural Aufbereitungsprozess wird die ganze Kaffeekirsche direkt nach der Ernte an der Sonne luftgetrocknet, ohne die Frucht zu schälen oder das Fruchtfleisch zu entfernen. Erst nach der vollständigen Trocknung wird der Kern vom Fruchtfleisch getrennt.
Dadurch enthält die Kaffeefrucht viel natürlichen Zucker, der nach der Röstung seine natürliche Süße im Geschmack entfaltet. Durch diesen Prozess bleiben auch viele Eigenaromen der ganzen Kaffeekirsche erhalten.
Geschmacksprofil
Zubereitungsempfehlung
Für eine Tasse richtig guten Kaffee, ist die Zubereitung mindestens genauso wichtig, wie die Pflege der Kaffeepflanzen, die Ernte von Hand, die Aufbereitung und Röstung des Rohkaffees. Alle unsere Thrilla Papillas von 01 bis 05 sind reine Filterkaffees.
Wir haben hervorragende Ergebnisse mit der Aeropress erzielt. Mit der Chemex oder einem traditionellen Handfilter, z.B. von Hario lassen sich auch ausgezeichnet Aromen aus den Kaffeebohnen extrahieren und sorgen ebenso für vielschichtige Geschmackserlebnisse, wie eine Filtermaschine, z.B. von Mokkamaster, Poursteady oder Bunn.
Für diese Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brew Ratios (ml Brühkaffee / g Einwaage):
Aeropress: 13 bis 17 - Chemex: 14 bis 16
Moccamaster: 15 bis 17 – Hario V60: 16 bis 19
In unserem Shop findest Du hilfreiches Zubehör für die Zubereitung:
Die Finca Los Diegos.
An einem so schönen Ort kann nur ein leckerer Kaffee entstehen:
Die Finca Los Diegos, am Fuße des Vulkans Poas im Central Valley bei San José. Beste Böden und bestes Klima auf 66 Hektar, inkl. Ca. 22 Hektar geschütztem Naturdschungel. Geführt von einem großartigen Team aus echten Partnern.
Auf dem „Lote Reservorio“ haben wir die allerersten Marsellesas angebaut, als kaum einer diese Sorte kannte.
Die vielen und ertragreichen Pflanzen sind gar nicht mehr wegzudenken und heute ist Marsellesa ein sehr beliebter Kaffee in der Kaffeeszene Costa Ricas.