Die Arabica “Obatá”
Fruchtnoten inklusive.
Wir sind echte Obatá Fans. Nicht ohne Grund bauen wir diese Sorte in großen Mengen auf unserer Finca an. Im Vergleich zum sehr ausgewogenen Red Catuai ist der Obatá deutlich prägnanter und mit viel Charakter ausgestattet, oder wie Diego jr. sagen würde:
„ A real badass coffee“.
Wenn man ihn probiert, versteht man, was Diego meint.
Weiterer Bombastico-Kaffee, hergestellt aus Obatá:
“Anaerob Natural”
lockt versteckte Aromen aus der Kaffeebohne.
Bei der anaeroben Fermentation wird der Kaffee in einem Fass ohne Sauerstoff unter kontrollierten Bedingungen fermentiert, um vorhandene exotische Aromen zu verstärken.
Der Kaffee wird gereinigt und als ganze Frucht für eine bestimmte Anzahl von Stunden oder Tagen in diesem Fass fermentiert.
Anschließend wird er vollständig in der Sonne getrocknet. Unsere schonende Röstung macht daraus den vollendeten Thrilla Papilla No 5, der in der Tasse für Furore sorgt.
Geschmacksprofil
Zubereitungsempfehlung
Für eine Tasse richtig guten Kaffee, ist die Zubereitung mindestens genauso wichtig, wie die Pflege der Kaffeepflanzen, die Ernte von Hand, die Aufbereitung und Röstung des Rohkaffees. Alle unsere Thrilla Papillas von 01 bis 05 sind reine Filterkaffees.
Wir haben hervorragende Ergebnisse mit der Aeropress erzielt. Mit der Chemex oder einem traditionellen Handfilter, z.B. von Hario lassen sich auch ausgezeichnet Aromen aus den Kaffeebohnen extrahieren und sorgen ebenso für vielschichtige Geschmackserlebnisse, wie eine Filtermaschine, z.B. von Mokkamaster, Poursteady oder Bunn.
Für diese Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brew Ratios (ml Brühkaffee / g Einwaage):
Aeropress: 13 bis 17 - Chemex: 14 bis 16
Moccamaster: 15 bis 17 – Hario V60: 16 bis 19
In unserem Shop findest Du hilfreiches Zubehör für die Zubereitung:
Die Finca Los Diegos.
An einem so schönen Ort kann nur ein leckerer Kaffee entstehen:
Die Finca Los Diegos, am Fuße des Vulkans Poas im Central Valley bei San José. Beste Böden und bestes Klima auf 66 Hektar, inkl. Ca. 22 Hektar geschütztem Naturdschungel. Geführt von einem großartigen Team aus echten Partnern.
Das Microlot „El Guachipelin“ ist ein extremer Ort. Hier sind die Pflanzen extremen Tropenstürmen ausgesetzt.
Durch konsequent gute Ernährung und fachlich richtigem Schnitt, haben sich sehr robuste und ertragreiche Pflanzen entwickelt. Dass diese Bedingungen den Charakter prägen, kann man schmecken.