Unsere Arabica “Obatá”
Ungeahnte Fruchtnoten inklusive.
Wir sind echte Obatá Fans. Nicht ohne Grund bauen wir diese Sorte in großen Mengen auf unserer Finca an. Im Vergleich zum sehr ausgewogenen Red Catuai ist der Obatá deutlich prägnanter und mit viel Charakter ausgestattet, oder wie Diego jr. sagen würde:
„ A real badass coffee“.
Wenn man ihn probiert, versteht man, was Diego meint.
Weiterer Bombastico-Kaffees, hergestellt aus Obatá:
Die Aufbereitung “Natural”
erhält alle natürlichen Aromen.
Bei dem Natural Aufbereitungsprozess wird die ganze Kaffeekirsche direkt nach der Ernte an der Sonne luftgetrocknet, ohne die Frucht zu schälen oder das Fruchtfleisch zu entfernen. Erst nach der vollständigen Trocknung wird der Kern vom Fruchtfleisch getrennt.
Dadurch enthält die Kaffeefrucht viel natürlichen Zucker, der nach der Röstung seine natürliche Süße im Geschmack entfaltet. Durch diesen Prozess bleiben viele Eigenaromen der ganzen Kaffeekirsche erhalten.
Geschmacksprofil
Zubereitungsempfehlung
Für eine Tasse richtig guten Kaffee, ist die Zubereitung mindestens genauso wichtig, wie die Pflege der Kaffeepflanzen, die Ernte von Hand, die Aufbereitung und Röstung des Rohkaffees. Alle unsere Thrilla Papillas von 01 bis 05 sind reine Filterkaffees.
Wir haben hervorragende Ergebnisse mit der Aeropress erzielt. Mit der Chemex oder einem traditionellen Handfilter, z.B. von Hario lassen sich auch ausgezeichnet Aromen aus den Kaffeebohnen extrahieren und sorgen ebenso für vielschichtige Geschmackserlebnisse, wie eine Filtermaschine, z.B. von Mokkamaster, Poursteady oder Bunn.
Für diese Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brew Ratios (ml Brühkaffee / g Einwaage):
Aeropress: 13 bis 17 - Chemex: 14 bis 16
Moccamaster: 15 bis 17 – Hario V60: 16 bis 19
In unserem Shop findest Du hilfreiches Zubehör für die Zubereitung:
Die Finca Los Diegos.
An einem so schönen Ort kann nur ein leckerer Kaffee entstehen:
Die Finca Los Diegos, am Fuße des Vulkans Poas im Central Valley bei San José. Beste Böden und bestes Klima auf 66 Hektar, inkl. Ca. 22 Hektar geschütztem Naturdschungel. Geführt von einem großartigen Team aus echten Partnern.
La Ceiba ist traditionell ein sehr ertragreicher Ort. Dort haben wir mit modernen Schnitttechniken die Qualität deutlich gesteigert und sehr saftige Kaffeekirschen mit einer ausgeprägten Sauerkirschnote geerntet.
Diese Aromen kommen auch nach der Röstung in Kombination mit einer natürlichen Süße im Geschmack zur Geltung.