Thrilla Papilla Nr. 04

Filterkaffee

€13,90

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Marsellesa Anaerobic
Microlot: Lote de Yosi - 10°04'48"N 84°13'43"W

An anaerobic Marsellesa that will leave you breathless.

• Whole beans
• 100% Arabica
• hand-picked
• own farm

United States		UK	Europe
0	Extra Small	4	32
4	Small	6	34
6	Small	8	36
8	Medium	10	38
10	Large	12	40

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Die Arabica Sorte.

Arabica Marsellesa.

Marsellesa ist genetisch gesehen eine Schwestersorte von Obata. Sie wächst etwas höher und breiter, was sie sehr ertragreich macht.

Mit viel Sonneneinwirkung kann ihre Kirsche wie eine tropische Frucht schmecken. Als Kaffee schmeckt Marsellesa typischerweise sehr saftig und hat eine elegante Säure. Sie gedeiht außergewöhnlich gut auf unserer Finca.

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Geschmacksnoten

🍬

Fudge

● ● ● ● ●

🍎

Mandarine

● ● ● ● ●

🌸

Eistee

● ● ● ● ●

Der Prozess nach der Ernte.

Aufbereitung Anaerobic

Bei der anaeroben Fermentation wird der Kaffee in einem Wassertank ohne Sauerstoff unter kontrollierten Bedingungen fermentiert, um vorhandene exotische Aromen zu verstärken.

Der Kaffee wird gereinigt und als ganze Frucht für eine bestimmte Anzahl von Stunden oder Tagen in einem Tank fermentiert.

Anschließend wird er vollständig in der Sonne getrocknet. Unsere schonende Röstung macht daraus den vollendeten Kaffee, der in der Tasse für Furore sorgt.

Mehr zur Herstellung.

Zubereitung

Entdecke die perfekte Brühmethode für diese Kaffeesorte

Filterkaffee

Für eine Tasse richtig guten Kaffee, ist die Zubereitung mindestens genauso wichtig, wie die Pflege der Kaffeepflanzen, die Ernte von Hand, die Aufbereitung und Röstung des Rohkaffees. Alle unsere Thrilla Papillas von 01 bis 05 sind reine Filterkaffees.

Wir haben hervorragende Ergebnisse mit der Aeropress erzielt. Mit der Chemex oder einem traditionellen Handfilter, z.B. von Hario lassen sich auch ausgezeichnet Aromen aus den Kaffeebohnen extrahieren und sorgen ebenso für vielschichtige Geschmackserlebnisse, wie eine Filtermaschine, z.B. von Mokkamaster, Poursteady oder Bunn.

Für diese Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brew Ratios (230 ml Wasser / g Einwaage), Mahlgrad mittel-grob:

Aeropress: 13 bis 17

Chemex: 14 bis 16

Moccamaster: 15 bis 17

Hario V60: 16 bis 19

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