Die Arabica “Marsellesa”
Obatás große Schwester.
Marsellesa ist genetisch gesehen eine Schwestersorte von Obata. Sie wächst etwas höher und breiter, was sie sehr ertragreich macht.
Mit viel Sonneneinwirkung kann ihre Kirsche wie eine tropische Frucht schmecken. Als Kaffee schmeckt Marsellesa typischerweise sehr saftig und hat eine elegante Säure. Sie gedeiht außergewöhnlich gut auf unserer Finca.
Weiterer Bombastico-Kaffee, hergestellt aus Marsellesa:
Die Aufbereitung “Anaerob Natural”
lockt versteckte Aromen aus der Kaffeebohne.
Bei der anaeroben Fermentation wird der Kaffee in einem Wassertank ohne Sauerstoff unter kontrollierten Bedingungen fermentiert, um vorhandene exotische Aromen zu verstärken.
Der Kaffee wird gereinigt und als ganze Frucht für eine bestimmte Anzahl von Stunden oder Tagen in einem Tank fermentiert.
Anschließend wird er vollständig in der Sonne getrocknet. Unsere schonende Röstung macht daraus den vollendeten Thrilla Papilla No 4, der in der Tasse für Furore sorgt.
Geschmacksprofil
Zubereitungsempfehlung
Für eine Tasse richtig guten Kaffee, ist die Zubereitung mindestens genauso wichtig, wie die Pflege der Kaffeepflanzen, die Ernte von Hand, die Aufbereitung und Röstung des Rohkaffees. Alle unsere Thrilla Papillas von 01 bis 05 sind reine Filterkaffees.
Wir haben hervorragende Ergebnisse mit der Aeropress erzielt. Mit der Chemex oder einem traditionellen Handfilter, z.B. von Hario lassen sich auch ausgezeichnet Aromen aus den Kaffeebohnen extrahieren und sorgen ebenso für vielschichtige Geschmackserlebnisse, wie eine Filtermaschine, z.B. von Mokkamaster, Poursteady oder Bunn.
Für diese Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brew Ratios (ml Brühkaffee / g Einwaage):
Aeropress: 13 bis 17 - Chemex: 14 bis 16
Moccamaster: 15 bis 17 – Hario V60: 16 bis 19
In unserem Shop findest Du hilfreiches Zubehör für die Zubereitung:
Die Finca Los Diegos.
An einem so schönen Ort kann nur ein leckerer Kaffee entstehen:
Die Finca Los Diegos, am Fuße des Vulkans Poas im Central Valley bei San José. Beste Böden und bestes Klima auf 66 Hektar, inkl. Ca. 22 Hektar geschütztem Naturdschungel. Geführt von einem großartigen Team aus echten Partnern.
Das Lot „Lote di Yosi“ ist nach der rechten Hand der Diegos benannt. Yosi, hier im Bild zu sehen, ist seit vielen Jahren ein treuer Begleiter und Mitarbeiter. Er hat hier neben den jungen Kaffeepflanzen Tomaten angebaut.
Die jungen Kaffeepflanzen profitieren davon, da Nahrung und Wasser brüderlich geteilt werden. Marsellesa wurde hier auf Robusta-Unterlagen veredelt (gepfropft), um die Vorteile des stärkeren und größeren Wurzelsystems zu nutzen.